Oliwki są bogate w związki mineralne i mikroelementy– przede wszystkim, fosfor, potas, żelazo i magnez
Oliwki w kuchni śródziemnomorskiej
W kuchni śródziemnomorskiej, która uważana jest za wyjątkowo zdrową, oliwki używane są w wielu potrawach. Owoce te ceni się nie tylko za zapach i smak, ale i wartości odżywcze