Faszerowany kurczak

Skład:

• kurczak ok 1
• 5 kg
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 8 plastrów szynki
• ½ główki kapusty
• 1 puszka fasolki szparagowej 425 g
• 3 pory
• 2 marchewki
• 2 plastry selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ filiżanki bułki tartej
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka soli
• 1 listek laurowy
• pęczek posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Kurę umyć i osuszyć. Marchewkę i jasne części pora pokroić w plasterki. Szynkę, cebulę i selera pokroić w małą kostkę. Kapustę drobno posiekać i gotować razem z cebulą przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Fasolkę osączyć z zalewy i podzielić na dwie części. Połowę strączków fasolki pokroić na mniejsze kawałki, resztę pozostawić. Czosnek rozgnieść z ½ łyżeczki soli. Wątróbkę wymieszać z kawałkami fasolki szparagowej, szczypiorem, pietruszką, ziołami prowansalskimi, bułką tartą, czosnkiem i szynką, posolić. Kurczaka napełnić farszem, umieścić w dobrze nagrzanym piekarniku i piec 1,5 godziny ustawicznie podlewając. Plasterki marchwi, selera, pora, resztę fasolki i liść laurowy połączyć z kapustą i gotować razem przez 30 min. Miękkiego i chrupiącego kurczaka podzielić na porcje i obłożyć gotowanymi warzywami. Warzywny wywar przecedzić i podać do mięsa.